Jovo Savić
Šéfkuchař, majitel & zakladatel
Za KOGO stojí jeden člověk a jedna posedlost — dělat věci pořádně.
Jovo Savić vaří již více než 47 let a KOGO Slovanský dům je odrazem jeho osobnosti, zkušeností a jedinečného kulinářského rukopisu. Jako zakladatel a Executive Chef vtiskl restauraci vlastní vizi středomořské kuchyně s italským nádechem, která staví na čerstvých rybách, mořských plodech a citlivém přístupu ke každé surovině. Jeho osobitý styl se promítá do každého detailu a dává kuchyni KOGO nezaměnitelný charakter.
Jeho přístup je jednoduchý a nekompromisní zároveň — nejlepší surovina, minimum zásahů, maximum chuti. O jeho cestě letos vyšel rozhovor ve Forbesu a restaurace, která slaví 25 let, si připsala dva Zlaté lvy a titul Nejlepší restaurace 2026.
„Nejde o to ohromit. Jde o to, aby si host řekl: tohle bylo přesně ono.“
Jovo Savić · Šéfkuchař, majitel & zakladatel
Příběh Jova Saviće
Od Sarajeva k pražskému KOGO
Padesát let v gastronomii. Tři restaurace v Sarajevu, nový začátek v Praze a značka, která se stala ikonou pražské gastronomické scény. Za značkou KOGO stojí příběh Jova Saviće, jehož cestu formovaly podnikavost, odvaha začít znovu, vytrvalost a celoživotní vášeň pro gastronomii.
Jeho cesta začala v Sarajevu, kde během studií na hotelové škole pracoval jako číšník. Gastronomie ho brzy pohltila a z prvních zkušeností postupně vzniklo vlastní podnikání. Na začátku 90. let už provozoval tři restaurace a chystal se otevřít další. Založil rodinu, postavil dům a narodil se mu syn. Ve třiatřiceti letech měl za sebou úspěšné podnikání a před sebou další velké plány. Pro čtvrtou restauraci měl pronajaté prostory i vybavení objednané z Itálie.
Válka v Jugoslávii však jeho plány zásadně změnila. S rodinou odešel ze Sarajeva do Řecka, kde dostal příležitost věnovat se profesionálně fotbalu. Jeho sportovní kariéru ale předčasně ukončilo zranění nohy. Jovo se tak znovu ocitl na životní křižovatce a musel hledat další směr. Nakonec ho cesta přivedla do Prahy, kde měl řadu přátel a možnost začít znovu.
V květnu v roce 1995 otevřel se svým obchodním partnerem první pražskou restauraci KOGO v Havelské ulici. Nebyla to úplně nová značka. Jovo si název přivezl ze Sarajeva, kde pod ním provozoval své bistro. KOGO je starobylý námořnický výraz označující lodního kuchaře. Název s vlastním příběhem tak překonal hranice i jednu zásadní životní změnu.
Po čase se cesty obchodních partnerů rozešly a Jovo se rozhodl pokračovat samostatně. Dne 24. dubna 2001 otevřel KOGO ve Slovanském domě. Právě tady začala další kapitola, ve které mohl naplno rozvíjet vlastní vizi gastronomie a dát restauraci podobu, jakou má dodnes.
25 let KOGA ve Slovanském domě
Za čtvrtstoletí se KOGO stalo pevnou součástí pražské gastronomické scény. Jeho kuchyně vychází z italských základů a čerpá inspiraci z celého Středomoří. Od čerstvých ryb a mořských plodů přes prémiové steaky, těstoviny a risotta až po pizzu z italské pece – vše spojuje důraz na kvalitní suroviny, precizní servis a atmosféru, díky které se hosté rádi vracejí.
Rozsah této historie nejlépe vystihují čísla. KOGO za tu dobu přivítalo 2 448 948 hostů. Jeho kuchyní prošlo 569 tun mořských plodů a 390 tun ryb, zpracovalo se 157,5 tuny chobotnic a připravilo přes 626 tisíc porcí těstovin, 276 tisíc porcí risotta, 182 tisíc pizz a téměř 477 tisíc masových a steakových jídel. K tomu hosté vypili více než 1,67 milionu šálků kávy.
Za těmito čísly se skrývá čtvrtstoletí každodenní práce, tisíce setkání a nespočet důvodů, proč se hosté vracejí. Pro Jova Saviće je KOGO mnohem víc než jen restaurace. Je výsledkem celoživotní práce a vášně pro gastronomii, díky nimž vybudoval místo, které se stalo součástí příběhů mnoha Pražanů i návštěvníků města.
Ocenění & uznání
- 01 Nejlepší restaurace 2026 — TopLife Czech
- 02 Gault&Millau 2026 — dvě čepice
- 03 Dva Zlaté lvi
- 04 Čtvrt století ve Slovanském domě